第267章 碰上懂行的
日头越升越高，转眼就到了上午十一点多。
原本围在小吃窗口那边的喧囂还没散去，正门口这边预约了午市正餐的客人们已经开始陆续进场了。
“光荣，把这边的摊子交给小郭，咱俩该回主战场了！”
刘池林把手里的围裙一解，衝著在那儿切滷肉切得正起劲的马光荣喊了一嗓子。
马光荣应了一声，把刀往案板上一横，抹了一把脑门上的汗，屁顛屁顛地跟在师父身后进了大厨房。
此时的后厨里，十来號经过严格培训的帮厨早已严阵以待，洗好的菜蔬码得整整齐齐，高汤锅里咕嘟咕嘟冒著热气。
前厅的点单机突然“滋滋滋”地开始疯狂吐纸，那动静听著跟机关枪扫射似的。
传菜员一路小跑拿著单子衝进来，眼珠子都瞪圆了。
“刘老！不得了啊！几乎每桌都点了失传的那三道菜！”
“尤其是『天字一號』大包间，客人点名要把『龙袍西施乳』、『没骨鱼』和『鱘鰉拌』全上一遍，说是要来个大满贯！”
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刘池林拿著菜单的手微微一抖，脸上却露出了兴奋的红光。
“好傢伙，这是碰上真懂行的了！”
他扭头看向正在小吃窗口忙活收尾的沈耀飞，恭恭敬敬地喊道：“师父！这三道大菜还得您亲自来掌眼，我这心里才踏实！”
沈耀飞把最后一份福鼎肉片递给郭凡东，洗净了手，换上了一身洁白的厨师服，大步流星地走进了后厨核心区。
“別慌，按咱们之前试菜的流程来。”
沈耀飞一站到案台前，整个人的气场瞬间就变了，那股子从容淡定让原本有些躁动的后厨瞬间安静了下来。
他先走到了处理河豚的专区，手里拎起一条圆滚滚的河豚，那刀极快，顺著鱼腹一划，取肝、去毒、剥皮，动作快得像是在变魔术。
“老刘，那边的鱘鰉拌料汁，您先调个底味，我来做最后的微调。”沈耀飞头也不回地吩咐道。
刘池林像个刚入门的学徒一样，连连点头，小心翼翼地配比著酱油和醋的比例。
“这味儿不对，醋多了两滴，加半钱花雕中和一下。”沈耀飞只用筷子尖蘸了一点刘池林调好的汁，眉头微皱，立马给出了方案。
刘池林依言照做，再一尝，眼睛瞬间亮了：“神了！就是这个味儿！鲜中带甜，回味无穷！”
紧接著是那道传说中的“没骨鱼”。
沈耀飞换了一把细长的尖刀，整条鱼平铺在案板上。
周围的一圈帮厨大气都不敢出，死死盯著沈耀飞的手。
只见银光闪烁，刀尖在鱼肉里游走，却始终没有刺破鱼皮。
一根根细如牛毛的鱼刺被完整地剔了出来，而整条鱼看起来依旧完好无损，就像还在水里游著一样。
“这……这就是传说中的『整鱼脱骨』？”马光荣在旁边看得哈喇子都快流下来了，满脸的崇拜。
而在前厅，等待上菜的食客们早已是望眼欲穿。
尤其是那个点了“大满贯”的包间里，坐著的几位都是锦城有头有脸的美食评论家，这会儿正端著茶杯，既期待又忐忑。
“来了！失传已久的淮扬名菜，鱘鰉拌！”
服务员一声高亢的报菜名，瞬间把大厅里所有人的魂儿都勾了过去。
盘子一上桌，那晶莹剔透的鱘鰉鱼肉拌著秘制的酱汁，散发著一股清冽而霸道的香气。
紧接著，“没骨鱼”也端了上来，整鱼臥盘，色泽金黄，看不出一丝刀口，却在筷子触碰的瞬间，鱼肉如花瓣般绽开。
最后是那道压轴的“龙袍西施乳”，白嫩如脂，盛在青花瓷的小盏里，颤颤巍巍，光看著就让人心醉。
原本喧闹的大厅，在这一刻竟然诡异地安静了下来。
懂行的老饕们纷纷端起面前的清水漱口，神情庄重得像是在进行某种仪式。
一个人夹起一筷子没骨鱼，送入口中，眼睛猛地闭上，整个人僵在了座位上。
两秒钟后，他猛地一拍大腿：“绝了！鱼肉嫩滑无刺，鲜味在舌尖上炸开，这才是真正的功夫菜啊！”
“天字一號”包间里，更是传来了一阵惊呼。
“这西施乳……入口即化，绵密得像云朵一样，而且完全没有河豚的腥味，只留下了极致的鲜！”
“我吃了半辈子淮扬菜，今天才算知道什么叫正宗！”
一位头髮花白的老食客激动得眼眶都红了：“难怪啊！难怪刘池林都快七十的人了，还愿意拜这二十几岁的小伙子为师！”
“这哪是做菜啊，这分明是在復活歷史！”
“以前光看直播馋得慌，今天吃到嘴里，我这辈子算是值了！”
大厅里讚美声此起彼伏，每个人脸上都洋溢著那种被美食彻底征服的幸福感。
而角落里，姚程鹏正举著手机，镜头对准了那一道道精美绝伦的菜餚，以及食客们陶醉的表情。
直播间里的弹幕瞬间爆炸，满屏都是流口水的表情包。
“臥槽！看那鱼肉的质感！隔著屏幕我都闻到香味了！”
“不行了！受不了了！我这就订去锦城的机票！必须要吃这一口！”
“我也去！这哪里是饭店，这简直就是美食博物馆！”
不仅是普通网友坐不住了，直播间里还潜伏著不少餐饮界的同行。
扬州一家老字號饭店的后厨里，几个大厨正围著手机看直播，一个个面色凝重又激动。
“师兄，这刀工……咱们练了二十年也赶不上啊！”
“之前他那个小吃店咱们没脸去，怕被人说蹭热度，也没地儿站。”
“现在不一样了，人家正儿八经开了大饭店，上了菜单，咱们去那是『交流学习』！”
领头的主厨把帽子一摘，掏出手机就开始刷订票软体。
“別废话了！赶紧订票！晚了连在大厅排队的號都没了！”
“这沈老板的手艺，咱们必须得亲口尝尝，不然这一辈子都要遗憾！”
一时间，全国各地的淮扬菜厨师像是听到了集结號，纷纷开始收拾行囊，目標只有一个——锦城春华路66號，瀅光闪耀！
原本围在小吃窗口那边的喧囂还没散去，正门口这边预约了午市正餐的客人们已经开始陆续进场了。
“光荣，把这边的摊子交给小郭，咱俩该回主战场了！”
刘池林把手里的围裙一解，衝著在那儿切滷肉切得正起劲的马光荣喊了一嗓子。
马光荣应了一声，把刀往案板上一横，抹了一把脑门上的汗，屁顛屁顛地跟在师父身后进了大厨房。
此时的后厨里，十来號经过严格培训的帮厨早已严阵以待，洗好的菜蔬码得整整齐齐，高汤锅里咕嘟咕嘟冒著热气。
前厅的点单机突然“滋滋滋”地开始疯狂吐纸，那动静听著跟机关枪扫射似的。
传菜员一路小跑拿著单子衝进来，眼珠子都瞪圆了。
“刘老！不得了啊！几乎每桌都点了失传的那三道菜！”
“尤其是『天字一號』大包间，客人点名要把『龙袍西施乳』、『没骨鱼』和『鱘鰉拌』全上一遍，说是要来个大满贯！”
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刘池林拿著菜单的手微微一抖，脸上却露出了兴奋的红光。
“好傢伙，这是碰上真懂行的了！”
他扭头看向正在小吃窗口忙活收尾的沈耀飞，恭恭敬敬地喊道：“师父！这三道大菜还得您亲自来掌眼，我这心里才踏实！”
沈耀飞把最后一份福鼎肉片递给郭凡东，洗净了手，换上了一身洁白的厨师服，大步流星地走进了后厨核心区。
“別慌，按咱们之前试菜的流程来。”
沈耀飞一站到案台前，整个人的气场瞬间就变了，那股子从容淡定让原本有些躁动的后厨瞬间安静了下来。
他先走到了处理河豚的专区，手里拎起一条圆滚滚的河豚，那刀极快，顺著鱼腹一划，取肝、去毒、剥皮，动作快得像是在变魔术。
“老刘，那边的鱘鰉拌料汁，您先调个底味，我来做最后的微调。”沈耀飞头也不回地吩咐道。
刘池林像个刚入门的学徒一样，连连点头，小心翼翼地配比著酱油和醋的比例。
“这味儿不对，醋多了两滴，加半钱花雕中和一下。”沈耀飞只用筷子尖蘸了一点刘池林调好的汁，眉头微皱，立马给出了方案。
刘池林依言照做，再一尝，眼睛瞬间亮了：“神了！就是这个味儿！鲜中带甜，回味无穷！”
紧接著是那道传说中的“没骨鱼”。
沈耀飞换了一把细长的尖刀，整条鱼平铺在案板上。
周围的一圈帮厨大气都不敢出，死死盯著沈耀飞的手。
只见银光闪烁，刀尖在鱼肉里游走，却始终没有刺破鱼皮。
一根根细如牛毛的鱼刺被完整地剔了出来，而整条鱼看起来依旧完好无损，就像还在水里游著一样。
“这……这就是传说中的『整鱼脱骨』？”马光荣在旁边看得哈喇子都快流下来了，满脸的崇拜。
而在前厅，等待上菜的食客们早已是望眼欲穿。
尤其是那个点了“大满贯”的包间里，坐著的几位都是锦城有头有脸的美食评论家，这会儿正端著茶杯，既期待又忐忑。
“来了！失传已久的淮扬名菜，鱘鰉拌！”
服务员一声高亢的报菜名，瞬间把大厅里所有人的魂儿都勾了过去。
盘子一上桌，那晶莹剔透的鱘鰉鱼肉拌著秘制的酱汁，散发著一股清冽而霸道的香气。
紧接著，“没骨鱼”也端了上来，整鱼臥盘，色泽金黄，看不出一丝刀口，却在筷子触碰的瞬间，鱼肉如花瓣般绽开。
最后是那道压轴的“龙袍西施乳”，白嫩如脂，盛在青花瓷的小盏里，颤颤巍巍，光看著就让人心醉。
原本喧闹的大厅，在这一刻竟然诡异地安静了下来。
懂行的老饕们纷纷端起面前的清水漱口，神情庄重得像是在进行某种仪式。
一个人夹起一筷子没骨鱼，送入口中，眼睛猛地闭上，整个人僵在了座位上。
两秒钟后，他猛地一拍大腿：“绝了！鱼肉嫩滑无刺，鲜味在舌尖上炸开，这才是真正的功夫菜啊！”
“天字一號”包间里，更是传来了一阵惊呼。
“这西施乳……入口即化，绵密得像云朵一样，而且完全没有河豚的腥味，只留下了极致的鲜！”
“我吃了半辈子淮扬菜，今天才算知道什么叫正宗！”
一位头髮花白的老食客激动得眼眶都红了：“难怪啊！难怪刘池林都快七十的人了，还愿意拜这二十几岁的小伙子为师！”
“这哪是做菜啊，这分明是在復活歷史！”
“以前光看直播馋得慌，今天吃到嘴里，我这辈子算是值了！”
大厅里讚美声此起彼伏，每个人脸上都洋溢著那种被美食彻底征服的幸福感。
而角落里，姚程鹏正举著手机，镜头对准了那一道道精美绝伦的菜餚，以及食客们陶醉的表情。
直播间里的弹幕瞬间爆炸，满屏都是流口水的表情包。
“臥槽！看那鱼肉的质感！隔著屏幕我都闻到香味了！”
“不行了！受不了了！我这就订去锦城的机票！必须要吃这一口！”
“我也去！这哪里是饭店，这简直就是美食博物馆！”
不仅是普通网友坐不住了，直播间里还潜伏著不少餐饮界的同行。
扬州一家老字號饭店的后厨里，几个大厨正围著手机看直播，一个个面色凝重又激动。
“师兄，这刀工……咱们练了二十年也赶不上啊！”
“之前他那个小吃店咱们没脸去，怕被人说蹭热度，也没地儿站。”
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